Lexand,твой рецепт хорош,но я много раз был в Сухуми и в Батуми,подскажу,что очень многие сделали аджику с заблуждениями,в настоящей аджике не должны быть: • Помидоров.Томаты есть в других соусах,но в аджике их нет. • Яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы там тоже нет). • Морковь,там явно лишняя. • Лука репчатого. Вроде все логично, но его в аджике быть не должно. • Сахара. • Масла растительного (подсолнечного, то есть). Боже упаси.
Настоящая аджика – это густая острая приправа из острого перца, чеснока,морской крупной соли и специй(петрушка,свежая кинза,базилик.) И всё и ничего добавить. Щас найду для тебя рецепт настоящей аджики.
- 1 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, коими мы все являемся, смесь красного и зеленого острого перца даст более богатый оттенками вкус, хоть и немного испортит цвет. Но нам же не на продажу, нам же кушать! - 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более "злой", чтобы у нас не получилась случайно сладкая аджика. Это нонсенс, и делать его мы не будем. - 0.5 кг свежей кинзы. - 20 грамм свежего укропа - 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик) Гоните сразу подальше тех, кто советует взять что-нибудь из сухих приправ, хмели-сунели, кориандр или что-то еще. Знайте, вам предлагают попробовать сухофрукты, и говорят что по вкусу они точно такие же как и свежие фрукты. Не ныряйте в это. Только все самое свежее. - 1 стакан соли крупного помола. В принципе, чем крупнее, тем лучше. Выглядеть все должно примерно так: http://olduser.livejournal.com/446159.html
Кот от 28-08-2012 09:25 кот прав 100%. Добавлю только, что еще добавляют красный болгарский перец. (1 кг. болгарского перца, 0,5 кг. красного горького перца, остальное то же самое)
Кот Всё совершенно верно, в настоящей аджике не должно быть никаких помидоров и сладкого перца, об этом уже говорил ранее от 28-08-2012 01:48; и соответственно подсолнечного масла и уксуса, они нужны только для консервации самих помидоров.
Аджику именно употребляют с настоящими шашлыками на баранине. Сам шашлык должен настаиваться только с лимоном, а не в уксусе, как делают его в последнее время.
Без моркови да с перцем да без томатов-огненная смесь.Пожалейте желудки братва,они не железные.Надо болг перец,чуток горького,томаты,чуток яблок,чеснок и морковь обязательно,растит масло,соль.Вот тогда будет вкусно!
а вот еще рецепт хорошо с мороза к мясу и на закусь 500г сладк перцев очистить от семян 300г жгуч перца плодоножку срезать семена оставить 300г чеснока 500г помидоров пропустить через мясорубку смешать с 1 ч л сухой горчицы по 100 г соли и перца и 50 г подсолн масла в баночки разложить поллитровые стерилизовать полчаса и закатать или закрутить винтовыми крышками - все у нас эту смесь почему-то называют грузинской джигой но если судить по рецептам данным выше с аджикой ничего общего попробуйте несложно же удачи
В аджику я тоже кладу яблоки,помидоры,чеснок,морковь,перец горький и сладкий и масло.Если соли насыпать больше нормы,то можно закатывать без уксуса(после часовой варки).Чеснок-в конце.
Эврибари Это Ваши проблемы и походы по врачам. ;( Люблю всё острое и пряное, какое есть на свете! Когда начал осваивать восточную и кавказскую кухню, и с тех пор не знаю что такое простудные заболевания, а про ЖКТ вообще нечего говорить.
Аджика пальчики оближешь.Добавляем,помидор,яблоко,горький перец,хрен,соль и сахар по вкусу,петрушка и укроп,всё вместе накрутить на мясорубке и варить,потом стерлизовать и накатать крышку!
Красный острый перец очень полезен для организма. Если в толстом кишечнике горит от употребления перцем, это значит перец лечит раны от укусов паразитов- остриц.
Впервые увидела рецепт аджики с черносливом. По-моему что-то интересное. http://recepteka.ru/adzhika-iz-slivy-i-greckix-orexov/ Если кто-то пробовал поделитесь впечатлениями.
Аджика с хреном и помидорами без варки – моя любимая заготовка. Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения. С хреном проблем не бывает, чем его больше копаешь, тем он больше разрастается. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.
Кот 28-08-2012 09:25
Lexand,твой рецепт хорош,но я много раз был в Сухуми и в Батуми,подскажу,что очень многие сделали аджику с заблуждениями,в настоящей аджике не должны быть:• Помидоров.Томаты есть в других соусах,но в аджике их нет.
• Яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы там тоже нет).
• Морковь,там явно лишняя.
• Лука репчатого. Вроде все логично, но его в аджике быть не должно.
• Сахара.
• Масла растительного (подсолнечного, то есть). Боже упаси.
Настоящая аджика – это густая острая приправа из острого перца, чеснока,морской крупной соли и специй(петрушка,свежая кинза,базилик.)
И всё и ничего добавить.
Щас найду для тебя рецепт настоящей аджики.
Кот 28-08-2012 09:30
- 1 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, коими мы все являемся, смесь красного и зеленого острого перца даст более богатый оттенками вкус, хоть и немного испортит цвет. Но нам же не на продажу, нам же кушать!- 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более "злой", чтобы у нас не получилась случайно сладкая аджика. Это нонсенс, и делать его мы не будем.
- 0.5 кг свежей кинзы.
- 20 грамм свежего укропа
- 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик)
Гоните сразу подальше тех, кто советует взять что-нибудь из сухих приправ, хмели-сунели, кориандр или что-то еще. Знайте, вам предлагают попробовать сухофрукты, и говорят что по вкусу они точно такие же как и свежие фрукты. Не ныряйте в это. Только все самое свежее.
- 1 стакан соли крупного помола. В принципе, чем крупнее, тем лучше.
Выглядеть все должно примерно так:
http://olduser.livejournal.com/446159.html
pantera 28-08-2012 10:08
Кот от 28-08-2012 09:25кот прав 100%. Добавлю только, что еще добавляют красный болгарский перец. (1 кг. болгарского перца, 0,5 кг. красного горького перца, остальное то же самое)
Lexand 28-08-2012 12:21
КотВсё совершенно верно, в настоящей аджике не должно быть никаких помидоров и сладкого перца, об этом уже говорил ранее от 28-08-2012 01:48; и соответственно подсолнечного масла и уксуса, они нужны только для консервации самих помидоров.
Аджику именно употребляют с настоящими шашлыками на баранине. Сам шашлык должен настаиваться только с лимоном, а не в уксусе, как делают его в последнее время.
я тата 28-08-2012 14:21
всем спасибо.очень даже интересный рецепт получился,что не ожидала.Нахалка 31-08-2012 19:42
Без моркови да с перцем да без томатов-огненная смесь.Пожалейте желудки братва,они не железные.Надо болг перец,чуток горького,томаты,чуток яблок,чеснок и морковь обязательно,растит масло,соль.Вот тогда будет вкусно!пани 02-09-2012 14:26
а вот еще рецептхорошо с мороза к мясу и на закусь
500г сладк перцев очистить от семян
300г жгуч перца плодоножку срезать семена оставить
300г чеснока
500г помидоров
пропустить через мясорубку смешать с 1 ч л сухой горчицы по 100 г соли и перца и 50 г подсолн масла в баночки разложить поллитровые стерилизовать полчаса и закатать или закрутить винтовыми крышками - все
у нас эту смесь почему-то называют грузинской джигой но если судить по рецептам данным выше с аджикой ничего общего
попробуйте несложно же удачи
Ольгита 02-09-2012 22:15
В аджику я тоже кладу яблоки,помидоры,чеснок,морковь,перец горький и сладкий и масло.Если соли насыпать больше нормы,то можно закатывать без уксуса(после часовой варки).Чеснок-в конце.Lexand 03-09-2012 00:03
То что кладут яблоки вкупе с помидорами, это уже, извините, не аджика никакая вообще, а обыкновенный краснодарский соус.А про сладкий перец вообще говорить нечего - в соусы вообще не кладут, подходят только для свежего салата с оливками, брынзой и т.д.
Эврибари 03-09-2012 00:10
Lexand,твой рецепт не всем подходит...кому то противопоказано-проблема с анусом будет.Lexand 03-09-2012 00:45
ЭврибариЭто Ваши проблемы и походы по врачам. ;(
Люблю всё острое и пряное, какое есть на свете!
Когда начал осваивать восточную и кавказскую кухню, и с тех пор не знаю что такое простудные заболевания, а про ЖКТ вообще нечего говорить.
alex Blondins 03-09-2012 19:57
Аджика пальчики оближешь.Добавляем,помидор,яблоко,горький перец,хрен,соль и сахар по вкусу,петрушка и укроп,всё вместе накрутить на мясорубке и варить,потом стерлизовать и накатать крышку!Кот 26-12-2012 12:54
Лекс.Купил в магазине аджику "Дядя Ваня.Аджика по-абхазски" Хорошая и крепкая.советую.Ваираг 27-12-2012 16:52
Красный острый перец очень полезен для организма. Если в толстом кишечнике горит от употребления перцем, это значит перец лечит раны от укусов паразитов- остриц.Лана 31-01-2017 16:08
Впервые увидела рецепт аджики с черносливом. По-моему что-то интересное. http://recepteka.ru/adzhika-iz-slivy-i-greckix-orexov/ Если кто-то пробовал поделитесь впечатлениями.Дамачка 26-09-2018 10:07
Это вкусно. Проверенный рецепт аджика с яблоками на зиму https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1261Писец 06-10-2018 13:34
Прочитал рецепты, думаю хрену не хватает компонентов к аджике.Гость 08-10-2018 18:39
Совать хрен в аджику - новая пикантная страница в поваренной книге от "Камасутры" )))Писец 08-10-2018 19:26
Аджика с хреном и помидорами без варки – моя любимая заготовка. Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения.С хреном проблем не бывает, чем его больше копаешь, тем он больше разрастается. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.
Писец 08-10-2018 19:29
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=Ribfp6SAH5A